Η βιταμίνη C, γνωστή και ως ασκορβικό οξύ, είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη απαραίτητη για διάφορες λειτουργίες του σώματος, όπως η προστασία των κυττάρων, η υποβοήθηση της επούλωσης των πληγών και η υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος. Δρα ως αντιοξειδωτικό, προστατεύοντας τα κύτταρα από βλάβες που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Το σώμα δεν παράγει ή αποθηκεύει βιταμίνη C, επομένως πρέπει να λαμβάνεται μέσω της διατροφής.