{"id":4468,"date":"2025-08-11T21:08:09","date_gmt":"2025-08-11T21:08:09","guid":{"rendered":"https:\/\/qelizaesthetics.com\/obesity-explained\/"},"modified":"2025-08-11T21:08:09","modified_gmt":"2025-08-11T21:08:09","slug":"obesity-explained","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/qelizaesthetics.com\/es\/la-obesidad-explicada\/","title":{"rendered":"Explicaci\u00f3n de la obesidad"},"content":{"rendered":"
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La dieta alta en grasas VS alta en carbohidratos es posiblemente uno de los debates m\u00e1s acalorados en nutrici\u00f3n y fitness y en nuestra sociedad en general. Lo que impulsa el fervor del debate es nuestro deseo de entender el motor subyacente de uno de los problemas m\u00e1s graves a los que se enfrenta nuestro mundo, la epidemia de obesidad (quiz\u00e1s s\u00f3lo superada por el cambio clim\u00e1tico).<\/p>\n

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El auge del empirismo en la p\u00e9rdida de peso<\/b><\/p>\n

La ignorancia lleva a la conjetura, y la conjetura al empirismo. Esta es una evoluci\u00f3n t\u00edpica de la inteligencia colectiva de los seres humanos y ha estado siempre presente desde los albores de la historia. En palabras sencillas, si no puedo entender algo (ignorancia), intentar\u00e9 darle sentido estableciendo correlaciones basadas en la informaci\u00f3n disponible (conjetura). Si mis correlaciones pueden explicar de alg\u00fan modo el resultado, entonces procedo a establecerlas como una forma de axioma, que luego intento predicar a los dem\u00e1s (empirismo).<\/p>\n

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Esto es lo que ocurre con la p\u00e9rdida de peso. Millones de personas no consiguen perder peso a pesar de reducir continuamente las calor\u00edas y restringir su alimentaci\u00f3n, lo que lleva a muchos a refugiarse en programas de nutrici\u00f3n de cualquier combinaci\u00f3n posible y a experimentar con la exclusi\u00f3n de determinadas fuentes de alimentos o a optar por comer en exceso otros. En varios casos, la motivaci\u00f3n de algunos de estos intentos tambi\u00e9n se basaba en conceptos falsos de la fisiolog\u00eda humana. Por ejemplo, la elecci\u00f3n de excluir la grasa se basa en la premisa de que la grasa engorda y en la idea err\u00f3nea de que, puesto que la grasa es lo que estamos intentando perder, probablemente sea mejor no comerla en primer lugar. Por el contrario, otros utilizaron la asociaci\u00f3n de la diabetes con la glucosa en sangre para demonizar los carbohidratos, argumentando que un consumo excesivo da lugar a la enfermedad y, por tanto, debe mitigarse en la medida de lo posible. Algunos decidieron evitar utilizar incluso conceptos falsamente entendidos de la biolog\u00eda humana y recurrieron a la historia, argumentando que como los antiguos humanos eran supuestamente m\u00e1s sanos, imitar sus h\u00e1bitos alimentarios llevar\u00eda a perder peso (v\u00e9ase Dieta paleo).<\/p>\n

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Sin embargo, independientemente de la justificaci\u00f3n utilizada, \u00a1muchos defensores de estos conceptos de nutrici\u00f3n perdieron peso! Esto llev\u00f3 inevitablemente a quienes los concibieron a intentar propagarlos con \u00e1nimo de lucro o, en varios casos, por aut\u00e9ntico altruismo. En este proceso, el primer paso obvio era establecer su idea inicial (por ejemplo, la exclusi\u00f3n de los carbohidratos) como una receta para el \u00e9xito. Una vez que un concepto nutricional cobraba suficiente fuerza y popularidad, se convert\u00eda en un movimiento. Las m\u00e1s populares son las dietas Keto, Atkins, Paleo, Carnivor y Low-Fat.<\/p>\n

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Confundir correlaci\u00f3n con causalidad<\/b><\/p>\n

S\u00ed, los seguidores de todos los movimientos populares adelgazaron, muchos de ellos para bien. Sin embargo, sin una comprensi\u00f3n precisa de las leyes f\u00edsicas que rigen la biolog\u00eda humana, que no son diferentes de las que rigen el universo en el que vivimos, todos ellos estaban condenados a considerar su elecci\u00f3n como el mecanismo que explicaba el \u00e9xito. La fijaci\u00f3n en su preferencia y la ignorancia de c\u00f3mo funciona la biolog\u00eda humana les llev\u00f3 a ignorar la mir\u00edada de otros factores que tambi\u00e9n podr\u00edan haber desempe\u00f1ado un papel y quiz\u00e1s ser los factores decisivos para explicar la p\u00e9rdida de peso. En resumen, el deseo de las personas de explicar un fen\u00f3meno les impuls\u00f3 a pensar que su elecci\u00f3n, por ejemplo, de eliminar los carbohidratos, no s\u00f3lo estaba correlacionada con la p\u00e9rdida de peso, sino que ten\u00eda una relaci\u00f3n causal, o que la eliminaci\u00f3n de los carbohidratos era un factor definitorio del \u00e9xito en el proceso de p\u00e9rdida de peso.<\/p>\n

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Algunos datos<\/b><\/p>\n

Muchos estudios y datos longitudinales relativos a los cambios en los h\u00e1bitos alimentarios a lo largo del tiempo han demostrado que el desglose de macronutrientes en un programa de nutrici\u00f3n no es el factor determinante de la p\u00e9rdida de peso. Algunos de los estudios y datos m\u00e1s asombrosos son:<\/p>\n